Λαχανάκια στον ατμό ή ωμά λαχανάκια: ποιο είναι πιο υγιεινό

Τα λάχανα είναι μικροσκοπικές διατροφικές δυνάμεις που θα μπορούσαν να βελτιώσουν σημαντικά τη διατροφή σας. Ουσιαστικά είναι σπόροι που έχουν φυτρώσει, οι οποίοι βλασταίνουν σε νεαρά φυτά αφού εμποτιστούν για λίγο στο νερό. Το ερώτημα αν θα τα φάμε ωμά ή στον ατμό είναι κοινό μεταξύ των λάτρεις της υγείας. Κάθε διαδικασία έχει τα δικά της πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα, καθιστώντας απαραίτητη την κατανόηση των επιπτώσεων κάθε επιλογής.
Λαχανάκια στον ατμό
Το βράσιμο στον ατμό είναι μια δημοφιλής μέθοδος παρασκευής που προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία. Τα λάχανα γίνονται πολύ μαλακά και μασούνται εύκολα μόλις βραστούν στον ατμό. Είναι πολύ υγιεινό για όσους έχουν ευαίσθητο στομάχι καθώς το στομάχι τους τείνει να ερεθίζεται εύκολα λόγω της πέψης. Ο ατμός στους 160°F σκοτώνει γενικά τυχόν επιβλαβή βακτήρια που μπορεί να ενσωματωθούν σε ωμά λάχανα όταν καλλιεργούνται σε συνθήκες υγρασίας. Οι κίνδυνοι τροφιμογενών ασθενειών μειώνονται σημαντικά. Έτσι, είναι ασφαλέστερο για κατανάλωση.
Επιπλέον, ο ατμός βελτιώνει τη βιοδιαθεσιμότητα των θρεπτικών συστατικών, επιτρέποντας στο σώμα σας να εξάγει περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα. Αν και μερικά μπορεί να καταστραφούν κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, το διατροφικό προφίλ στο σύνολό του δεν εξασθενεί. Τα λαχανάκια στον ατμό μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μια σειρά από διαφορετικά πιάτα, όπως σούπες, πατάτες τηγανιτές ή σαλάτες, χωρίς να χάσουν τα θρεπτικά τους οφέλη.

Ωμά λάχανα
Τα ωμά λάχανα αγαπούνται γενικά από άτομα που προσέχουν την υγεία επειδή είναι τραγανά και θρεπτικά. Είναι γεμάτα με ζωντανά ένζυμα, βιταμίνες και μέταλλα, καθιστώντας τα υπέροχες προσθήκες σε σαλάτες ή σάντουιτς. Τα ωμά λάχανα περιέχουν πολύ λίγες θερμίδες και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, με αποτέλεσμα να είναι πιο εύκολο στην πέψη και να αισθάνεστε χορτάτοι.
Υπάρχουν επίσης ορισμένοι κίνδυνοι από την κατανάλωση ωμών φύτρων. Μπορούν να φιλοξενήσουν επιβλαβή βακτήρια, συμπεριλαμβανομένων των E. coli και Salmonella, τα οποία αναπτύσσονται καλά στις θερμές, υγρές κλιματικές συνθήκες που είναι απαραίτητες για τη βλάστηση. Η κατανάλωση τροφών που έχουν φυτρώσει και έχουν μολυνθεί με τη νόσο μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης, όπως κράμπες στο στομάχι, έμετο και διάρροια. Άτομα με ευπάθειες στην υγεία, συμπεριλαμβανομένων των μικρών παιδιών, των εγκύων γυναικών, των ηλικιωμένων και των ατόμων με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, θα πρέπει να είναι προσεκτικοί όταν καταναλώνουν ωμά λάχανα. Είναι απαραίτητο να τα πλένετε καλά πριν τα φάτε, αλλά το πλύσιμο από μόνο του δεν μπορεί να εξαλείψει όλα τα βακτήρια.

Τι είναι το πιο υγιεινό;
Η επιλογή είναι ανάμεσα σε λαχανάκια στον ατμό και ωμά λαχανάκια, εξαρτάται τελικά από τις ατομικές προτιμήσεις και τους λόγους υγείας. Για όσους μπορούν να τα χωνέψουν χωρίς πρόβλημα, τα ωμά λάχανα προσφέρουν μια πληθώρα θρεπτικών συστατικών και ενζύμων που υποστηρίζουν τη συνολική υγεία. Ωστόσο, για όσους έχουν προβλήματα που σχετίζονται με την ασφάλεια των τροφίμων ή την πέψη, τα λαχανάκια στον ατμό είναι μια ασφαλέστερη επιλογή χωρίς να χάνουν μεγάλη διατροφική αξία. Τα ωμά και βρασμένα στον ατμό λαχανάκια έχουν μοναδικά οφέλη που μπορούν να συμβάλουν θετικά στη διατροφή σας. Είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη τις προσωπικές σας ανάγκες υγείας όταν αποφασίζετε πώς να ενσωματώσετε αυτά τα θρεπτικά τρόφιμα στα γεύματά σας.
(Φωτογραφία: Canva)