εγώ Έφτασα αργά στο πάρτι με το φυστικοβούτυρο και η μητέρα μου παραμένει πεπεισμένη ότι είναι εξαιρετικά ανθυγιεινό, κάτι που, για να είμαι δίκαιος μαζί της, μάλλον συμβαίνει με τις ζαχαρωμένες εκδοχές από την παιδική μου ηλικία. Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια, το φυστικοβούτυρο έχει επιστρέψει στις ρίζες του για την υγιεινή διατροφή. Τώρα υπερασπίζεται για την περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες και μονοακόρεστα λιπαρά, ενώ οι μάρκες χωρίς γλυκαντικά και γαλακτωματοποιητές έχουν καταλάβει το κορυφαίο τέλος της αγοράς. Δεδομένου ότι αυτά τα φυσικά φυστικοβούτυρα new wave περιέχουν γενικά μόνο φιστίκια – εκτός από μερικές πρέζες αλατιού – η διαφορά μεταξύ των εμπορικών σημάτων του σούπερ μάρκετ και των φανταχτερών βαζών τείνει να είναι μικρή. Οι μεγαλύτερες παραλλαγές έγκεινται σε μεγάλο βαθμό στην προμήθεια και την ποιότητα των ίδιων των φιστικιών.
Αυτό σημαίνει ότι το φυστικοβούτυρο είναι ένα πρακτικό προϊόν που πρέπει να έχετε πάντα στο ντουλάπι σας. Προσωπικά, προτιμώ μια χαλαρή, τραγανή συνοχή. Παρά όλους τους ισχυρισμούς για βιώσιμο φοινικέλαιο, απλά δεν χρειάζεται στο φυστικοβούτυρο, το οποίο, όπως το ταχίνι, διαχωρίζεται φυσικά με την πάροδο του χρόνου και ανακατεύεται το ίδιο εύκολα. Για να επιβραδύνετε τον διαχωρισμό, απλώς βάλτε το λάδι ξανά μέσα και, στη συνέχεια, φυλάξτε το βάζο ανάποδα στο ψυγείο – υποθέτοντας ότι θα κρατήσει τόσο πολύ.
Καλύτερος ολόπλευρος
M&S 100% τραγανό φυστικοβούτυρο
2 £ για 340 γραμμάρια στο Ocado
★★★★☆
Το βάζο λέει με περηφάνια ότι δεν πρόκειται για κάποιους ξηρούς καρπούς, αλλά για φιστίκια με υψηλή περιεκτικότητα σε ελαϊκό λίπος που είναι «υψηλά σε μονοακόρεστα λιπαρά» — με άλλα λόγια, το καλύτερο είδος για την καρδιά σας. Είναι αρκετά γλυκό και γεμάτο ξηρούς καρπούς. Αν υπήρχε και λίγο αλάτι, θα ήταν τέλειο.
Η καλύτερη προσφορά
Grandessa 100% τραγανό φυστικοβούτυρο
1,09 £ για 340 γραμμάρια στο Aldi
★★★☆☆
Παρόλο που, πάλι, είναι απλώς ένα βάζο γεμάτο φιστίκια με τη φλούδα, θεωρώ ότι έχουν πιο γλυκιά γεύση από τα άλλα, με πιο γεμάτη, πιο περίπλοκη γεύση. Λίγο περισσότερο βούτυρο και λιγότεροι ξηροί καρποί από κάποιους, κάτι που από τη θετική του πλευρά διευκολύνει την επάλειψη. Καλό για όσους περνούν τον Ρουβίκωνα μεταξύ κρεμώδους και τραγανού.
Καλύτερη Τρέλα
Manilife Original ψημένο τραγανό φυστικοβούτυρο
3 £ για 275 γραμμάρια στο Ocado
3 £ για 275 γραμμάρια στο Amazon
★★★★★
Ώρα εξομολόγησης: αυτή είναι η μάρκα που αγοράζω. Ένα χρυσαφί, κρεμώδες, αλειφόμενο βούτυρο με ελαφρώς καβουρδισμένους και χοντροκομμένους ξηρούς καρπούς με υψηλή περιεκτικότητα σε ελαϊκό οξύ, με αρκετή ποσότητα αλατιού για να αναδειχθεί η πλούσια γεύση τους. Όχι τόσο γεμάτο από συμπαγή κομμάτια ξηρών καρπών όσο κάποιες άλλες μάρκες, αλλά σίγουρα είναι τραγανό.
Και τα υπόλοιπα…
Τραγανό φυστικοβούτυρο Pip & Nut
3,25 £ για 300 γραμμάρια στο Sainsbury’s
6,89 £ για 1 κιλό στο Amazon
★★★★☆
Φιστίκια πλουσιότερα σε ελαϊκό οξύ, αυτή τη φορά μέσα σε ένα γενναιόδωρο μπάζα από κομμάτια διαφορετικών μεγεθών και ελαφρώς καβουρδισμένα, έχουν μια λεπτή αλλά πολύ νόστιμη γεύση. Το μόνο μου παράπονο είναι ότι μόλις ξαναμπεί το λάδι, είναι τόσο υγρό που διαρρέει από τις τρύπες στο τοστ μου (αν και αυτό θα το έκανε επίσης τέλειο για ψήσιμο).
Meridian Crunchy Peanut Butter
2 £ για 280 γραμμάρια στο Waitrose
2,80 £ για 280 γραμμάρια στο Sainsbury’s
★★★☆☆
Υπέροχη υφή – ένα συνονθύλευμα από θραύσματα ξηρών καρπών που μόλις συγκρατούνται μεταξύ τους από χαλαρό βούτυρο – αλλά με σημαντικά περισσότερες κηλίδες δέρματος από άλλες μάρκες, έχει λίγο πολύ υγιεινό φαγητό για τα γούστα μου, με μια πικρή, σχεδόν ποώδη πλευρά.
100% τραγανό φυστικοβούτυρο της Sainsbury
1,80 £ για 340 γραμμάρια στο Sainsbury’s
★★★☆☆
Όντας 100% φιστίκι, έχει χαλαρή υφή και είναι φυσικά διακριτικά γλυκό, αλλά και λίγο σιωπηλό και μονοδιάστατο – κατά τη γνώμη μου, τα φιστίκια ωφελούνται πάντα από λίγο αλάτι. Όπως όλα τα φυστικοβούτυρα χωρίς γεύση, θα ήταν καλύτερο στο μαγείρεμα παρά στο τοστ.
Tesco Classic Crunchy Φυστικοβούτυρο
1,09 £ για 340 γραμμάρια στην Tesco
★★☆☆☆
Δυνατό, χάρη στο φοινικέλαιο (το οποίο, ανεξάρτητα από θέματα βιωσιμότητας, είναι εντελώς περιττό), έχει γεύση σαν το φυστικοβούτυρο της παιδικής μου ηλικίας, χάρη στο πρόσθετο αλάτι και ζάχαρη (παρόλο που δεν είναι απίστευτα γλυκό, όπως πολλές αμερικανικές μάρκες) . Πλαστικό δοχείο, αλλά ευρέως ανακυκλωμένο. Νοσταλγικά απολαυστικό, αλλά χάνει πόντους για το φοινικέλαιο.
Morrisons 100% τραγανό φυστικοβούτυρο
1,80 £ για 340 γραμμάρια στο Morrisons
★★☆☆☆
Ένας άλλος ξηρός καρπός 100%, αν και ελαφρώς λιγότερο γευστικός από κάποιους. Αυτό μπορεί να οφείλεται στα μεγαλύτερα κομμάτια δέρματος που είναι ορατά στο βάζο: συχνά αφαιρούνται επειδή είναι πικρά, αλλά είναι επίσης γεμάτα φυτικές ίνες και άλλα καλά πράγματα. Είναι καλό και τραγανό, αλλά θα έβαζα αλάτι. Πλαστικό δοχείο, ευρέως ανακυκλωμένο.
Φυστικοβούτυρο ολικής αλέσεως Waitrose Essential
1,80 £ για 340 γραμμάρια στο Waitrose
★☆☆☆☆
Ένα άλλο παράδειγμα σταθεροποιημένο με φοινικέλαιο, αλλά αυτό έχει την αργιλική σύσταση να περνά μέσα από αργιλώδες έδαφος. είναι επίσης αρκετά ελαφρύ για τα καρύδια. Το γενναιόδωρο ψεκασμό της φλούδας φυστικιού του δίνει ένα πικρό, σχεδόν τανικό φινίρισμα, αλλά, από τη θετική πλευρά, έχει το τέλειο επίπεδο αλατιού.
Τραγανό Φυστικοβούτυρο Ολόκληρης Γης
4,50 £ για 454 γραμμάρια στο Sainsbury’s
6,90 £ για 1 κιλό στο Amazon
★☆☆☆☆
Πριν από την επανάσταση του φυστικοβούτυρου, ήταν η μάρκα της επιλογής μου, αλλά ενώ εξακολουθώ να απολαμβάνω την αλμυρή του γεύση, η συμπαγής υφή του, σταθεροποιημένη από φοινικέλαιο, φαίνεται τώρα περίεργα ξηρή και εύθρυπτη. Η απόρριψη του φοινικέλαιου θα ήταν μεγάλη βελτίωση.
